吳志容的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 炒蔬菜和咖啡竟含2A級致癌物！營養師解惑：免驚！

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【早安健康／好食課 林世航營養師】加州法院最近判決，在加州販賣的咖啡製品上需要標示「丙烯醯胺」這個致癌物，在了解咖啡與丙烯醯胺之前，先來看看什麼是丙烯醯胺！攝取到這個物質會怎樣？

丙烯醯胺小檔案
丙烯醯胺是梅納反應的產物，由於受到食品的酸鹼度、水活性、食物組成等因子影響，大致上在是攝氏120度以上會產生，是一種在食品中很常見的「毒素」，從洋芋片、薯條至烤麵包等含有丙烯醯胺。

在1994年，國際癌症研究機構就確立了丙烯醯胺在動物實驗的致癌性，因此世界衛生組織雖將丙烯醯胺歸類在2A級致癌物：「對動物確立有致癌性，人體可能是致癌物」。

然而，有些學者認為丙烯醯胺是否為人體的致癌物，還需要進一步的確立。除此之外，丙烯醯胺也對神經也具有毒性，會影響認知行為與記憶等生理功能。

但也因為極為常見，在日常飲食中我們又常攝取到這樣的致癌物，所以食物中的丙烯醯胺含量一直是個熱門話題，從前年的黑糖事件（ 連結）、去年的烤土司新聞（ 連結）至今年的咖啡，都是聚焦在丙烯醯胺。

 

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早安健康（@everydayhealth_tw）分享的貼文 於 PDT 2018 年 7月 月 13 日 上午 2:05 張貼

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作者簡介：好食課是具有食品、臨床、諮詢與保健產品背景的營養師和食品技師團隊，在這資訊爆炸的年代，想要和您分享對的健康資訊。

 腸病毒：發燒、水泡是常見症狀！如何預防傳染、何時應就醫？

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【早安健康／新聞中心蘇柏儒】腸病毒主要寄生在人類的腸道，經常感染免疫力較弱的嬰幼兒，它的旗下有許多不同的病毒類型，各種類型的病毒所引起的症狀也略有不同。

腸病毒有什麼類型？

總共幾十種類型的腸病毒可以被大致區分成幾個類別。
(1) 柯薩奇病毒A型Coxsackievirus groups A
(2) 柯薩奇病毒B型Coxsackievirus groups B
(3) 伊科病毒Echovirus
(4) 脊髓灰質炎病毒Poliovirus
(5) 其他不分類的腸病毒

感染腸病毒會產生什麼症狀？

大多數會呈現一般的感冒症狀，某些特定的症狀會因不同的病毒類型而異。
(1) 發燒
(2) 喉嚨痛
(3) 肌肉痠痛
(4) 頭痛或頭暈
(5) 腸胃不適
(6) 噁心想吐
(7) 手口足病：手、腳和口部長出泡疹，較常見於柯薩奇病毒A型和腸病毒71型
(8) 皰疹性咽峽炎：嘴巴深處出現水泡或潰瘍，較常見於柯薩奇病毒A型

腸病毒該怎麼治療？

充足睡眠和補充營養，病況通常會自行好轉。
感染腸病毒通常只有多休息，身體的免疫系統自然會擊退病毒，另外也可以服用退燒藥或止痛藥來減輕症狀。

在什麼情況下應該盡速就醫？

某些症狀是引起嚴重併發症的前兆，必須盡速就醫。
(1) 突然的肌肉收縮
(2) 嗜睡
(3) 意識模糊
(4) 手腳癱軟無力
(5) 原本的症狀持續很久卻沒有好轉

要如何避免感染腸病毒？

以避免病毒經由口腔或呼吸道進入體內為預防宗旨。
(1) 經常洗手
(2) 拒吃不乾淨的食物
(3) 避免在病毒流行的期間內進出人多擁擠的公眾場合
(4) 保持環境通風
(5) 經常清洗孩童的玩具
(6) 孩童的照顧者本身也應該注意清潔

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